Baba savarin pur beurre 14g

Imbiber le baba dans un sirop à 80° minimum (1L d’eau pour 400g de sucre). Piquer le fond des savarins avec la pointe d’un couteau pour les imbiber plus rapidement. Maintenir les babas dans le sirop en les retournant à l’aide d’un écumoire. Une fois que les bulles cessent de remonter à la surface, le baba est bien imbibé. Une fois imbibés, les savarins pèseront de 70 à 80g.

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