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Louis François
Fiche technique
Blanc D’oeuf
En poudre
Blancs d’œufs sélectionnés, pasteurisés, atomisés et stabilisés Tiennent mieux que les blancs frais montés en neige.
Recommandés pour les œufs à la neige, les meringues, le nougat…
Pâtisserie/biscuiterie et Mousses/meringues:
150g pour 1l d’eau
Macarons et petits fours :
75 g pour 1l d’eau
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Conditionnement : 1 KG
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